This is Rain

[前菜] 廚房研習班。黃金糖心蛋。0 失敗率

我來補文了，這個我已經做了好一段日子了，
一個簡單又好吃的食物，卻是在外面賣不便宜...
自家製作是外面賣的一半價錢~
平日喜歡吃黃金糖心蛋的朋友就一定要試試了~
跟著 Rain 提示，你一定可以做到 0 失敗率的黃金糖心蛋

黃金糖心蛋
材料
雞蛋 6隻

滷汁
生抽 10湯匙 (150ml)
老抽 2湯匙 (30ml)
味醂 12湯匙 (180ml)
日式料理酒(清酒) 6湯匙 (90ml)
清水 48湯匙 (720ml)

醬油:味醂:日式料理酒(清酒):水
1:1:0.5:4
基於我想上色一點，抽了少許醬油改為老抽...
如果家中有鰹魚醬油也可以改用他，不過就要自行調味

1. 把滷汁材料倒進煲內，大火煲滾之後放涼，備用 (沒圖)
2. 清水倒進乾淨的煲內，水的份量是蓋過雞蛋，把雞蛋拿走
3. 大火煲至滾起，倒入一碗開水

4. 小心放下雞蛋，煮5分半鐘，這5分半鐘需要一直搞拌翻滾雞蛋
5. 5分半鐘之後，關火蓋好焗1分鐘，小心取出雞蛋

6. 之後把雞蛋泡在冰水裡，這樣就不會讓雞蛋過熟，而且剝蛋殼也會比較易
7. 把雞蛋放進滷汁內，冰凍24小時

*煮雞蛋的時間要看雞蛋的大小、爐頭的火力，
首次試做我建議先一、兩顆看看有沒有成功做到糖心蛋
另外，畢竟雞是半熟的，請用一些優良的雞蛋
滷汁可以冷藏之後待用，不過每次使用前都要翻熱放涼，以確保食物安全
翻用的滷汁記得要試一下味道，因為經過多次翻用味道會變淡

美味的黃金糖心蛋完成了!!
非常易做，只要掌握好煮雞蛋的時間即可，
雞蛋是屬於容易壞掉的食物，建議完成後2-3天內要食用
所以不要一次做太多~

希望你都會試一下我這個做法~
基本上是 0 失敗率的!!
如果你在剝蛋殼時沒失敗的XD